2016年12月1日，在“2016中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會暨第五屆中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇”的“品牌建設(shè)與產(chǎn)品營銷”專場中，北京多愛特生物科技有限公司總經(jīng)理王亞威做了關(guān)于“全球及國內(nèi)乳制品消費趨勢”的報告，報告介紹了目前乳品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)背景，并對我國乳品的產(chǎn)業(yè)、酸奶的市場規(guī)模和行業(yè)格局進行了分析，對中國未來的酸奶奶市場行情非常有信心。

1、行業(yè)背景

全球乳品市場自20世紀90年代以來，處于一個平穩(wěn)發(fā)展的時期，行業(yè)在2014年增長為2.4%，乳制品產(chǎn)量達到481.1190億公斤。2010-2014年這五年的年均復(fù)合增長率達到2.8%。2015年增長也依舊在2%左右。

2、我國乳品產(chǎn)業(yè)分析

我國乳制品產(chǎn)量2015年為0.27億噸，同比增速4.6%，2016年1-5月，產(chǎn)量為0.11億噸，同比增速6.00%；根據(jù)中國奶業(yè)統(tǒng)計資料數(shù)據(jù)，我國乳制品行業(yè)2015年實現(xiàn)收入3329億元，同比增長0.93%，實現(xiàn)利潤總額242億元，同比增長7.25%。整體來看，乳制品受宏觀經(jīng)濟影響，2016年繼續(xù)保持低速增長態(tài)勢。

3、中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模

2015年中國人均酸奶消費量為4.8千克。未來，中國酸奶的銷售量有翻倍的空間潛力。整個發(fā)展趨勢是有目共睹的，將來的成長空間是巨大的。從2010年的發(fā)展趨勢看，2016年銷售額可能達到1000億左右，2020年有望達到1900億元，在乳制品的占比將超過50%。所以說整個酸奶的品類，發(fā)展空間是巨大的。

4、常溫酸奶競爭格局

常溫酸奶過去三年復(fù)合增速80%，未來仍有望快速發(fā)展。常溫酸奶2015年預(yù)計市場規(guī)模在130億-140億元，同比增長70%左右，過去三年復(fù)合增長率約80%，未來仍有望較快發(fā)展。按照未來5年20%-25%復(fù)合增長率計算，到2020年常溫酸奶規(guī)模有望達到350億-400億元。低溫酸奶由于冷鏈限制而無法滿足的絕大部分消費者需求都將被常溫酸奶填補。另外，常溫酸奶也能乘坐網(wǎng)購的快車，高速成長。預(yù)計未來幾年是常溫酸奶比例提升最快的時期。短期內(nèi)常溫酸奶仍將取代低溫酸奶，成為此品類增長最迅速的品種。

5、低溫酸奶競爭格局

2015年低溫酸奶市場規(guī)模約250億元，同比增長15%左右，2012年我國城鎮(zhèn)居民酸奶人均消費量為3.46kg，相對于美國人均消費量11kg，澳大利亞人均消費量7.6kg，仍有翻倍空間。隨著人均收入提升、冷鏈的發(fā)展，預(yù)計未來3年低溫酸奶仍有望保持10%-15%復(fù)合增長率較快增長。在未來的幾年內(nèi)，飲用型酸奶可能會成為一種趨勢。

6、消費者的關(guān)注細節(jié)和需求變化

從消費者的關(guān)注細節(jié)和需求變化來看，90后是消費主力，他們的消費相對理性，他們更加關(guān)注產(chǎn)品的益處和功效。女性關(guān)注的是美顏健體以及外包裝。，益生菌飲料等女性的產(chǎn)品銷量勢頭增長非�？焖�。兒童產(chǎn)品現(xiàn)在更注重的是包裝、口感和健康，這的確是在變革。AD鈣奶的銷售量在下滑，因為大家認為它已經(jīng)不健康了。中老年是尤其注重品質(zhì)和健康的一個群體。還有針對男性、運動員或健身愛好者特殊宣稱的產(chǎn)品�，F(xiàn)在消費者更關(guān)注產(chǎn)品是否健康，包括天然、非人工添加、非轉(zhuǎn)基因、有機、低鈉、低糖、高纖維、低脂等。

7、2016年上半年酸奶上市產(chǎn)品特點及未來發(fā)展趨勢

2016年上半年上市酸奶的特點：一是低脂、無脂、不添加添加劑、清真產(chǎn)品，還包括一些具有改善changdao益生功能的產(chǎn)品。二是低糖、無糖、高蛋白等一些高端產(chǎn)品。消費者關(guān)注的是添加一些天然的、健康的成分，比如益生菌、膳食纖維。三是銷售渠道現(xiàn)在呈現(xiàn)的狀態(tài)是線上在逐漸增加，線下在逐漸減少。

8、奶酪的發(fā)展

奶酪是全世界最好的乳制品，但是可能奶酪對于中國消費者來講，目前還是一個起步。但整體來講，2016年奶酪的進口同比增速將近好像是200%。這個也證明中國奶酪消費上至少是有一個進步。