乳業(yè)是一個聯(lián)動城鄉(xiāng)并涉及每一個家庭的產(chǎn)業(yè)，乳制品安全時刻牽動著消費者的心。由國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司指導、央廣網(wǎng)主辦的“中國乳業(yè)巡禮”活動日前落下帷幕。

隨著“中國乳業(yè)巡禮”活動的進行，記者走訪伊利、蒙牛、光明、飛鶴乳業(yè)、貝因美、三元等乳品企業(yè)，深入探尋廣大消費者關注的食品安全等熱點問題。我國乳業(yè)在產(chǎn)業(yè)面貌煥然一新并進入復興式發(fā)展的今天，如何以實際行動引導人們科學消費、放心消費？

走進位于北京市大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)的北京三元食品股份有限公司的加工廠，多條大型流水線正在有條不紊地制造加工各種奶制品：北京麥當勞漢堡里的奶酪，餐桌上的丘比沙拉醬，還有牛奶酸奶等制品。產(chǎn)品在不同的生產(chǎn)線上排著隊走過每一道工序。

北京三元食品股份有限公司的總經(jīng)理陳厲俊告訴記者，為了確保食品安全，三元生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都配備了檢驗員，即所謂的責任人管理制度。送原奶的司機師傅、工廠里的生產(chǎn)工人都是把關食品安全的檢驗員，他們要把自己手中的產(chǎn)品喝下去來進行人體檢驗環(huán)節(jié)，有的工人甚至一天要喝兩到三斤牛奶。“誰主管誰負責，我們堅持了十多年。檢驗員除了驗收原料奶，還要把它喝下去，責任人取樣品也要喝。如果自己都不敢喝自己產(chǎn)的牛奶，保證食品質量安全只是一句空話。食品企業(yè)尤其是乳品企業(yè)，安全是底線，也是生死線。中國乳業(yè)通過這幾年的發(fā)展有了根本性的改變，不論是乳品質量，還是產(chǎn)業(yè)鏈建設，應是最好時期�！�

國家食藥監(jiān)總局的數(shù)據(jù)顯示，2015年、2016年上半年國家對市場乳制品的抽檢合格率均超99%，居食品行業(yè)之首。國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛表示希望通過“中國乳業(yè)巡禮”活動，進一步促進乳制品企業(yè)關于質量安全的交流，讓安全和誠信的理念深入每一個企業(yè)經(jīng)營的價值鏈中。2008年以后，政府加大監(jiān)管力度，中國的乳業(yè)經(jīng)過多年努力，在立法、監(jiān)管、企業(yè)主體責任方面有很大提升。

質量是乳品企業(yè)的靈魂，伊利在行業(yè)內率先提出了“品質企業(yè)”的發(fā)展理念，提出“全員、全過程、全方位”的質量管理體系。伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋介紹，“我們現(xiàn)在把品質看作信條，品質即伊利的生命，提升質量管理體系。伊利有‘三全’，涵蓋了所有伊利員工，從前端到終端，覆蓋了我們所有產(chǎn)業(yè)鏈�！�三全’質量管理體系的提出和實施為伊利更好實現(xiàn)健康發(fā)展，把控產(chǎn)品的品質和質量奠定了良好基礎。”

好的乳品離不開好的奶源。蒙牛集團副總裁王艷松表示在保證原奶品質上，蒙牛作出了不少努力�！澳翀龉芾硪呀�(jīng)實現(xiàn)兩大入口統(tǒng)一管理，特別是飼料統(tǒng)一管理，在獸藥上統(tǒng)一認證管理，確保牛的攝入是安全的。原奶的運輸加工環(huán)節(jié)封閉、科學、有機械化保障�！�

為了打好食品安全的攻堅戰(zhàn)，光明乳業(yè)這些年來踐行六大戰(zhàn)略舉措。光明乳業(yè)股份有限公司質量總監(jiān)王惠銘介紹，戰(zhàn)略舉措是以新版《食品安全法》為指針；第二對標世界先進標準。第三堅持技術與裝備的全面升級；第四建立健全融合食品安全管理體系；第五要堅持從農田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈控制；第六建立健全食品安全追溯體系。

近年來中國各大乳品企業(yè)在食品安全上下足了功夫，乳業(yè)產(chǎn)品的質量達到了前所未有的高度。從市場角度，乳業(yè)崛起的關鍵是消費，提升消費的關鍵是信心。國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長顏江瑛指出，乳業(yè)巡禮活動是一種形式，希望廣大消費者通過這個活動知道中國乳業(yè)如何控制，產(chǎn)品如何生產(chǎn)，監(jiān)管如何開展。巡禮如同橋梁架起消費者、企業(yè)、監(jiān)管之間的溝通。通過巡禮活動消費者的消費信心能夠更好地提升。