伴隨著消費者對健康產(chǎn)品的追求、消費觀念的轉(zhuǎn)變以及大健康戰(zhàn)略的實施，牛奶粉不再是市場上唯一的乳品品類，駱駝奶、水牛奶、牦牛奶、驢奶、馬奶等乳制品逐漸進入了大眾化市場，開始搶占市場份額，“一超多強”的局面正在逐步生成。

>“小眾”成市場新寵

雖然小眾奶市場逐漸升溫，但由于水牛奶、駱駝、牦牛等牲畜具有地域養(yǎng)殖性限制，且對生產(chǎn)運輸?shù)确矫娴囊�求都比較高，因此這些小眾奶仍然只占據(jù)乳制品市場中較小的一部分，很難在市場上形成較大的規(guī)模。

但也是由于這些特質(zhì)，其所獲得的產(chǎn)品溢價也越高。目前市場上，消費者多樣化、個性化的需求在不斷增長，越來越多的人愿意為商品附加值買單，這也讓這些小眾產(chǎn)品成功“破圈”。

以駱駝奶為例，從2011年到2019年八年間，搜索量只有一兩百，但是到了2019年6月，搜索量陡然上升，到八九月份，達到巔峰的6000多！搜索量暴增，且售價普遍較高，線上電商及線下超市等渠道都能看到它們的身影。由此可見，小眾奶粉正在加速進入我們的視野。

>行業(yè)執(zhí)行標準不一

然而，正是在這樣如火如荼的發(fā)展浪潮中，由于缺乏相應的國家標準約束，市場上的小眾奶粉產(chǎn)品質(zhì)量是良莠不齊。

為了規(guī)范市場，2019年新疆地區(qū)發(fā)布了新一版的《新疆食品安全地方標準生駝乳》標準。其中，標準中明確指出，如果發(fā)現(xiàn)新疆特色乳企生產(chǎn)的調(diào)制駝乳粉中的駝奶粉含量低于70%，將被視為不合格產(chǎn)品，協(xié)會將上報相關(guān)監(jiān)管部門查處，不允許其上市銷售，擾亂市場。

2020年《食品安全國家標準乳粉》發(fā)布了新的乳粉食品安全國家標準征求意見稿，將牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等具有特色的小眾奶粉納入標準里。并對乳粉的范圍、感官要求、理化指標、微生物限量技術(shù)要求等方面做出了修改，更好地解決了部分小眾奶摻雜使假、品質(zhì)良莠不齊問題，進一步約束并規(guī)范了小眾奶粉市場發(fā)展。

小眾雖然小眾，但也有受眾。消費升級后，價格已不再是消費者購物時首要進行考慮的因素，更多的消費者看中產(chǎn)品本身的質(zhì)量與營養(yǎng)。通過建立統(tǒng)一的國家標準，才能進一步保障小眾奶的產(chǎn)品品質(zhì)。

總而言之，無論是“大眾”產(chǎn)品，還是“小眾”產(chǎn)品，最終靠的不是華麗的包裝和天花亂墜的宣傳，而是靠良好的品質(zhì)贏得市場長久的發(fā)展。